Smeltende Bramentaart
🛠 Keukengerei
- Taartvorm
- Deegroller
- Kom
- Garde
- Zeef
🛒 Ingrediënten
| 250 g | Bloem | |
| 125 g | Koude boter | |
| 80 g | Poedersuiker | |
| 1 | Ei | |
| 90 g | Gemalen amandelen | |
| 300 g | Verse bramen | |
| 1 el | Maïzena | |
| 30 g | Bruine suiker | |
| 30 g | Amandelschaafsel |
Bereiding
Stap 1: Het zanddeeg maken
Wrijf de bloem, poedersuiker en koude boterblokjes met de vingertoppen tot een grof zandmengsel.
Voeg het ei toe en verzamel snel tot een bal zonder te kneden. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten.
Stap 2: De vorm bekleden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak en bekleed een ingevette taartvorm.
Prikl de bodem in met een vork en bak 10 minuten blind, zodat hij niet rijst.
Stap 3: De amandelcrème maken
Klop in een kom de zachte boter met de bruine suiker, voeg dan het ei en de gemalen amandelen toe.
Strijk deze crème gelijkmatig over de voorgebakken taartbodem.
Stap 4: De bramen verdelen
Was en droog de bramen voorzichtig en plaats ze op de amandelcrème, met de bolle kant naar boven.
Bestuif met maïzena om overtollig sap te binden en strooi het amandelschaafsel erover.
Stap 5: De taart bakken
Bak 25 tot 30 minuten tot de crème goudbruin is en de bramen licht gekonfijt zijn.
Laat afkoelen in de vorm en serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.
Stap 6: Serveren
Maak voorzichtig los en bestuif met poedersuiker. Serveer met een bolletje vanille-ijs of slagroom.
De taart blijft 2 dagen goed op kamertemperatuur onder een stolp.
💡 Tips en variaties
- Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast: het is dan gemakkelijker te verwerken en wordt knapperig bij het bakken.
- Kies rijpe maar stevige bramen, zodat ze hun vorm behouden tijdens het bakken.
- De amandelcrème moet zacht en licht trillend in het midden blijven.
- Geniet van de taart lauwwarm met een bolletje vanille-ijs voor een heerlijk contrast.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1h15 (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
