Koffietarte
🛠 Keukengerei
- Taartvorm (24 cm)
- Deegroller
- Pan
- Gardje
- Kom
🛒 Ingrediënten
| 250 g | Tarwebloem | |
| 125 g | Gezouten boter | |
| 80 g | Poedersuiker | |
| 1 | Ei | |
| 400 ml | Volle melk | |
| 200 ml | Sterke espresso | |
| 4 | Eidooiers | |
| 40 g | Maizena | |
| 100 g | Witte suiker | |
| 150 ml | Slagroom |
Bereiding
Stap 1: Zanddeeg maken
Meng in een kom de bloem en de poedersuiker. Voeg de boter in kleine blokjes toe en wrijf met de vingertoppen tot een kruimelig deeg. Voeg het losgeklopte ei toe en breng het deeg bijeen zonder te kneden. Vorm een bal, wikkel in plasticfolie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast. Deze stap is cruciaal om te voorkomen dat het deeg krimpt tijdens het bakken.
Stap 2: Taartbodem bakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot een dikte van 3 mm. Bekleed de ingevette taartvorm en prik de bodem in met een vork. Bedek met bakpapier en bakgewichtjes of gedroogde peulvruchten. Bak 15 minuten blind, verwijder het papier en de gewichten en bak nog 10 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen.
Stap 3: Koffiecrème bereiden
Verhit in een pan de melk met de espresso tot net tegen de kook aan. Klop ondertussen de eidooiers met de suiker bleek en schuimig. Voeg de maizena toe en meng goed. Giet de hete koffiemelk in een dunne straal bij het eidooiermengsel terwijl u klopt. Doe alles terug in de pan en kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot het dik wordt (ongeveer 3 minuten nadat het weer kookt).
Stap 4: Samenstellen
Giet de koffiepuddingcrème op de afgekoelde taartbodem en strijk de bovenkant glad met een spatel. Dek af met plasticfolie direct op het oppervlak van de crème om velvorming te voorkomen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens minstens 2 uur in de koelkast. De crème moet stevig en volledig gestold zijn.
Stap 5: Afwerking
Klop op het moment van serveren de goed gekoelde slagroom stijf (ongezoet). Spuit met een spuitzak met sterrenmondje rozetten van slagroom langs de rand van de taart. Bestuif licht met cacaopoeder en leg enkele chocoladekoffiebonen in het midden voor een elegante presentatie. Serveer goed gekoeld in royale punten.
💡 Tips en variaties
- Gebruik espresso van goede kwaliteit voor een intense smaak zonder bitterheid. Versgemalen koffie geeft het beste resultaat.
- Laat het zanddeeg minstens 1 uur rusten in de koelkast voordat u het uitrolt om krimpen tijdens het bakken te voorkomen.
- Zeef de koffiepuddingcrème door een fijne zeef om klontjes te verwijderen en een perfect gladde textuur te krijgen.
- Bestuif voor een decoratief accent met cacaopoeder en leg enkele chocoladekoffiebonen op de taart voor het serveren.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
4u05 (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
