Amandeltaart

Bereiding

Stap 1: De bodem blind bakken

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een ingevette taartvorm van 24 cm met het zanddeeg en prik de bodem in met een vork. Bedek met bakpapier en bakbonen en bak 10 minuten blind voor.

Verwijder het papier en de bonen en laat de bodem afkoelen terwijl je de frangipane maakt. Laat de oven aan staan voor de uiteindelijke baktijd.

Stap 2: De frangipane maken

Roer in een kom de zachte boter met de suiker met een spatel tot een romig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe en klop tussendoor, schep dan de gemalen amandelen en het oranjebloesemwater erdoor.

Meng tot een glad, klontvrij beslag. De frangipane moet soepel en licht glanzend zijn.

Stap 3: De taart vullen

Schenk de frangipane op de voorgebakken bodem en strijk de bovenkant glad met de spatel, met een lichte welving in het midden. Verdeel de vulling gelijkmatig, van rand tot rand.

Laat een paar minuten op kamertemperatuur staan, zodat de frangipane kan rusten voor het bakken.

Stap 4: De taart bakken

Bak de taart 25 minuten op 180 °C. De frangipane moet mooi goudbruin en aan de randen licht gerezen zijn.

Strooi dan het amandelschaafsel over het hele oppervlak en bak nog 10 minuten, tot een mes er schoon uitkomt.

Stap 5: Afkoelen en serveren

Haal de taart uit de oven en laat hem minstens 20 minuten afkoelen op een rooster. De frangipane wordt steviger tijdens het afkoelen, waardoor snijden makkelijker is.

Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, in royale punten gesneden, met een bolletje vanille-ijs of wat slagroom. Op kamertemperatuur afgedekt 2 tot 3 dagen houdbaar.