Tarta de Santiago
🛠 Keukengerei
- Ronde bakvorm 24 cm
- Sjabloon Jakobskruis (optioneel)
- Zeef
- Elektrische mixer
🛒 Ingrediënten
| 250 g | fijngemalen amandelen | |
| 250 g | kristalsuiker | |
| 5 | hele eieren | |
| 1 | citroenrasp | |
| 1 tl | gemalen kaneel | |
| 30 g | poedersuiker voor decoratie |
Bereiding
Stap 1: Bakvorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een ronde vorm van 24 cm in en bestrooi met amandelmeel (in plaats van bloem, blijft glutenvrij).
Zet apart.
Stap 2: Eieren en suiker kloppen
Klop de eieren met de suiker 5 minuten op hoge snelheid tot ze licht zijn en in volume verdrievoudigen.
Het mengsel moet als een lint van de garde vallen.
Spatel de citroenrasp en kaneel erdoor.
Stap 3: Amandelmeel toevoegen
Zeef de gemalen amandelen boven het mengsel.
Spatel voorzichtig in brede bewegingen om de lucht te behouden.
Giet direct in de vorm.
Stap 4: Bakken en versieren
Bak 30-35 minuten tot een prikker er schoon uitkomt.
Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en stort dan op een rooster.
Leg na volledig afkoelen het Jakobskruis-sjabloon erop en bestrooi royaal met poedersuiker.
💡 Tips en variaties
- Gebruik indien mogelijk vers gemalen amandelen — voorverpakt amandelmeel is vaak te droog en geeft een zanderige cake.
- Voor het traditionele Jakobskruis: plaats het sjabloon voor het bestrooien met poedersuiker en til daarna recht omhoog.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
50 min (15 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
