Tarta de Santiago
⏱ Voorbereiding : 15 min 🔥 Kooktijd : 35 min ⌛ Totaal : 50 min 🍽 8 personen 🔥 380 kcal 🟢 Moeilijkheid : makkelijk
🛠 Benodigd keukengerei
- Ronde bakvorm 24 cm
- Sjabloon Jakobskruis (optioneel)
- Zeef
- Elektrische mixer
🛒 Ingrediënten
| 250 g | fijngemalen amandelen |
| 250 g | kristalsuiker |
| 5 | hele eieren |
| 1 | citroenrasp |
| 1 tl | gemalen kaneel |
| 30 g | poedersuiker voor decoratie |
Reclame
Bereiding
Stap 1: Bakvorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een ronde vorm van 24 cm in en bestrooi met amandelmeel (in plaats van bloem, blijft glutenvrij).
Zet apart.
Stap 2: Eieren en suiker kloppen
Klop de eieren met de suiker 5 minuten op hoge snelheid tot ze licht zijn en in volume verdrievoudigen.
Het mengsel moet als een lint van de garde vallen.
Spatel de citroenrasp en kaneel erdoor.
Stap 3: Amandelmeel toevoegen
Zeef de gemalen amandelen boven het mengsel.
Spatel voorzichtig in brede bewegingen om de lucht te behouden.
Giet direct in de vorm.
Stap 4: Bakken en versieren
Bak 30-35 minuten tot een prikker er schoon uitkomt.
Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en stort dan op een rooster.
Leg na volledig afkoelen het Jakobskruis-sjabloon erop en bestrooi royaal met poedersuiker.
💡 Tips en variaties
- Gebruik indien mogelijk vers gemalen amandelen — voorverpakt amandelmeel is vaak te droog en geeft een zanderige cake.
- Voor het traditionele Jakobskruis: plaats het sjabloon voor het bestrooien met poedersuiker en til daarna recht omhoog.
