Lemon Bars
🛠 Keukengerei
- Vierkante bakvorm (20×20 cm)
- Bakpapier
- Deegroller
- Gard
- Citrusrasp
- Fijne zeef
🛒 Ingrediënten
| 200 g | Tarwebloem | |
| 120 g | Koude ongezouten boter | |
| 60 g | Poedersuiker | |
| 1 snufje | Zout | |
| 4 | Eieren | |
| 200 g | Kristalsuiker | |
| 40 g | Bloem (voor de vulling) | |
| 20 cl | Vers citroensap (ongeveer 4 citroenen) | |
| 2 el | Citroenrasp (onbespoten) | |
| 2 el | Poedersuiker (voor de afwerking) |
Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bekleed een vierkante vorm van 20×20 cm met bakpapier, laat het aan twee kanten overhangen zodat je de repen er later makkelijk uit kunt tillen.
Stap 2: Maak de zanddeegbodem
Meng in een kom de bloem, poedersuiker en het zout.
Voeg de koude boter in kleine blokjes toe en wrijf met je vingertoppen tot het mengsel op grof zand lijkt (of pulseer in de keukenmachine).
Druk het deeg in de vorm en verdicht stevig met de bodem van een glas voor een gelijkmatige laag.
Stap 3: Bak de bodem
Bak de bodem 18 minuten tot hij licht goudbruin is.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen terwijl je de vulling maakt.
Stap 4: Maak de citroenvulling
Klop in een grote kom de eieren met de kristalsuiker tot het mengsel schuimig en iets dikker is.
Voeg de bloem toe en meng tot het is opgenomen.
Schenk het verse citroensap en de rasp erbij terwijl je zachtjes klopt.
Stap 5: Bak het geheel
Giet de citroenvulling over de voorgebakken bodem.
Bak 15 tot 18 minuten. De vulling moet gestold zijn aan de randen maar nog licht wiebelig in het midden.
Stap 6: Laat afkoelen en serveer
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Zet minstens 2 uur in de koelkast tot de lemon bars stevig zijn.
Strooi er vlak voor het serveren royaal gezeefde poedersuiker over.
Til het bakpapier op om te ontvormen, snijd in 16 gelijke vierkantjes en serveer goed gekoeld.
💡 Tips en variaties
- Houd alle ingrediënten voor de vulling op kamertemperatuur voor een perfect gladde textuur.
- Bak de vulling niet te lang — ze moet in het midden nog licht wiebelen bij het uit de oven komen.
- Koel minstens 2 uur voordat je de repen snijdt voor mooie rechte randen.
- Zeef de poedersuiker er op het laatste moment over, vlak voor het serveren, voor een mooi decoratief effect.
- Je kunt de helft van het citroensap vervangen door frambozensap voor roze lemon bars.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
55 min + 2u koelen (20 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
16 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
