Ricotta-ijs
🛠 Keukengerei
- IJsmachine
- Garderobeklopper
- Kom
- Citrusrasp
- Pan
🛒 Ingrediënten
| 400 g | Verse ricotta | |
| 25 cl | Slagroom | |
| 120 g | Suiker | |
| 2 | Onbehandelde citroenen | |
| 1 theelepel | Vanille-extract | |
| 2 eetlepels | Honing | |
| 1 | Snufje zout |
Préparation
Étape 1 : Citroenbasis bereiden
Was de citroenen grondig en rasp de schil van één ervan. Pers beide citroenen uit om ongeveer 8 cl sap te verkrijgen.
Klop in een kom de ricotta met de suiker, het sap en de citroenrasp tot een glad en egaal mengsel. Voeg het vanille-extract en de honing toe en meng opnieuw.
Étape 2 : Room opkloppen
Klop in een andere kom de goed gekoelde slagroom met een snufje zout tot stevige pieken.
Schep de opgeklopte room voorzichtig door het ricottamengsel met een spatel, zodat het luchtig blijft.
Étape 3 : Ijs draaien
Giet het mengsel in de ijsmachine en draai het 25 tot 30 minuten tot een romig ijs.
Zonder ijsmachine giet je het mengsel in een schaal en vries je het in, roerend om de 30 minuten gedurende 3 uur om kristallen te breken.
Étape 4 : In de vriezer laten opstijven
Breng het gedraaide ijs over naar een luchtdichte doos en strijk het oppervlak glad.
Vries het minstens 2 uur in zodat het zijn vorm behoudt voor het serveren.
Étape 5 : Serveren en genieten
Haal het ijs 10 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat het makkelijk te scheppen is.
Serveer bollen ricotta-ijs in coupes, gegarneerd met verse citroenrasp. Het blijft afgedekt 1 week houdbaar in de vriezer.
💡 Tips en variaties
- Kies zeer verse ricotta en laat haar uitlekken als ze water verliest, voor steviger ijs.
- Roer het ijs goed gekoeld voor een gladde en romige textuur.
- Een lepel honing verzacht de natuurlijke zuurheid van de ricotta.
- Laat het ijs 10 minuten op kamertemperatuur staan voor het serveren.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
4h30 (25 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
6 personen.
Hoe moeilijk is het?
moeilijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
