Morellenijs

Bereiding

Stap 1: De morellen voorbereiden

Was en ontpit de morellen. Houd een derde van de vruchten heel en pureer de rest met het citroensap en de helft van de suiker tot een coulis.

Laat deze coulis 5 minuten op laag vuur inkoken om de smaken te concentreren en koel hem daarna af.

Stap 2: De vanillevla maken

Klop de eidooiers met de resterende suiker tot het mengsel bleek wordt. Breng de melk en de room met het vanille-extract tegen de kook aan.

Giet de hete vloeistof al kloppend bij de eidooiers, doe alles terug in de pan en laat op laag vuur indikken tot de vla de lepel bedekt. Laat volledig afkoelen.

Stap 3: De basis samenstellen

Meng de afgekoelde vanillevla met de morellencoulis tot een egale massa.

Dek af en zet minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast: een goed gekoelde basis is de sleutel tot romig ijs.

Stap 4: Het ijs draaien

Giet het mengsel in de ijsmachine en draai 25 tot 30 minuten, tot het ijs romig en licht stevig is.

Schep de achtergehouden morellen er aan het einde door en laat ze zich zachtjes door het ijs verdelen.

Stap 5: Invriezen en serveren

Schep het ijs in een vriesdoos en zet het minstens 2 uur in de vriezer, zodat het goed stolt.

Serveer in bollen, gegarneerd met een morel en een scheutje coulis. Haal het ijs 5 minuten voor het serveren uit de vriezer, dan schep je makkelijker.