Kersenijs
🛠 Keukengerei
- Pan
- Gardje
- Kom
- Staafmixer
- IJsmachine
- Fijne zeef
🛒 Ingrediënten
| 400 g | Ontpitte kersen | |
| 30 cl | Volle melk | |
| 20 cl | Slagroom | |
| 4 | Eidooiers | |
| 100 g | Suiker | |
| 1 tl | Vanille-extract | |
| 1 el | Citroensap |
Bereiding
Stap 1: De kersen voorbereiden
Was en ontpit de kersen. Kook ze in een pan 10 minuten op laag vuur met 30 g suiker en het citroensap, tot ze hun sap loslaten en zacht zijn.
Pureer fijn en zeef de compote door een fijne zeef om stukjes vel te verwijderen. Laat volledig afkoelen.
Stap 2: De vanillevla maken
Verwarm de melk en room met het vanille-extract in een pan. Klop ondertussen de eidooiers met de rest van de suiker tot het mengsel bleek wordt.
Giet het hete mengsel in een dun straaltje bij de eidooiers terwijl je blijft kloppen, en doe alles terug in de pan. Laat op laag vuur indikken tot de vla de lepel bedekt, zonder te koken.
Stap 3: Mengen en koelen
Giet de vanillevla over de afgekoelde kersencompote en meng goed. Proef en voeg indien nodig extra suiker toe.
Dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast, tot het mengsel volledig koud is.
Stap 4: Draaien
Giet het goed gekoelde mengsel in de ijsmachine en draai 25 tot 30 minuten, tot je een romige softijs-achtige textuur hebt.
Doe het over in een bak en zet minstens 2 uur in de vriezer om op te stijven.
Stap 5: Serveren
Haal het ijs 5 minuten voor het serveren uit de vriezer. Schep met een in heet water gedoopte ijslepel mooie bollen en leg ze in kommen.
Garneer met verse kersen en serveer direct.
💡 Tips en variaties
- Gebruik rijpe, geurige kersen: zij geven het ijs alle smaak.
- Koel het mengsel volledig af voordat je het in de ijsmachine doet — het ijs wordt gladder en steviger.
- Geen ijsmachine? Giet het mengsel in een schaal en roer het 3 uur lang elke 30 minuten door met een vork.
- Haal het ijs 5 minuten voor het serveren uit de vriezer, zo schep je makkelijk mooie bollen.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
6h (20 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
6 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
