Belgische Wafels
🛠 Keukengerei
- Wafelijzer
- Gardeklopper
- Kom
- Spatel
- Kwastje (om het wafelijzer in te vetten)
🛒 Ingrediënten
| 300 g | Tarwebloem | |
| 150 g | Gesmolten ongezouten boter | |
| 30 cl | Lauwe melk | |
| 3 | Eieren | |
| 80 g | Kristalsuiker | |
| 100 g | Parelsuiker (of grove bruine suiker) | |
| 15 g | Verse bakkersgist | |
| 1 theelepel | Vanille-extract | |
| 1 snufje | Zout |
Bereiding
Stap 1: De gist activeren
Verkruimel de verse gist in een kommetje met de lauwe melk.
Voeg een theelepel suiker toe en laat 5 tot 10 minuten staan tot het mengsel schuimt.
Stap 2: De droge ingrediënten mengen
Zeef de bloem in een grote kom.
Voeg de kristalsuiker en het snufje zout toe.
Stap 3: Het beslag maken
Maak een kuiltje in het midden van de bloem.
Breek de eieren en giet het melk-gistmengsel erbij.
Klop met de garde vanuit het midden, waarbij u geleidelijk de bloem opneemt.
Voeg de gesmolten boter en het vanille-extract toe.
Meng tot een glad en homogeen beslag.
Stap 4: De parelsuiker toevoegen
Spatel de parelsuiker voorzichtig door het beslag.
Niet te lang roeren om te voorkomen dat de suiker smelt.
Stap 5: Het beslag laten rusten
Dek de kom af met een schone theedoek.
Laat 1 uur rusten op kamertemperatuur, uit de tocht.
Het beslag moet in volume verdubbelen.
Stap 6: De wafels bakken
Verwarm het wafelijzer voor.
Vet de platen licht in, alleen voor de eerste portie.
Schep een pollepel beslag in het midden van elke plaat (niet te veel — het beslag rijst nog).
Sluit en bak 3 tot 5 minuten tot de wafels goudbruin en knapperig zijn.
Stap 7: Serveren
Serveer de wafels warm, bestrooid met poedersuiker, met vers fruit, slagroom, ahornsiroop of gesmolten chocolade.
Ze zijn ook heerlijk naturel met een beetje boter.
💡 Tips en variaties
- Parelsuiker is het geheime ingrediënt van Belgische wafels — het karamelliseert tijdens het bakken en vormt kleine zoete knapperige stukjes.
- Laat het beslag 1 uur op kamertemperatuur rusten zodat de gist kan werken en de wafels lekker luchtig worden.
- Vet het wafelijzer alleen in voor de eerste portie — de boter in het beslag is voldoende voor de rest.
- Serveer de wafels onmiddellijk — ze zijn het best knapperig en warm.
- Voeg voor een extra decadente variant chocoladestukjes aan het beslag toe.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
35 min + 1u rusten (20 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
