Ricottacake
🛠 Keukengerei
- Springvorm
- Kom
- Garde
- Fijne rasp
- Rooster
🛒 Ingrediënten
| 500 g | Ricotta | |
| 4 | Eieren | |
| 150 g | Suiker | |
| 60 g | Bloem | |
| 30 g | Maïzena | |
| 1 | Onbehandelde citroen (rasp) | |
| 1 | Vanillestokje | |
| 40 g | Amandelschaafsel | |
| 20 g | Boter |
Bereiding
Stap 1: Oven en vorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een springvorm van 22 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Laat de ricotta in een fijne zeef uitlekken terwijl de oven opwarmt, om overtollig wei te verwijderen.
Stap 2: Ricotta en suiker mengen
Klop in een grote kom de ricotta met de suiker tot een perfect gladde en romige massa.
Voeg de eieren één voor één toe, goed mengen na elke toevoeging, en roer er de vanillezaden en de citroenrasp door.
Stap 3: De droge ingrediënten toevoegen
Zeef de bloem en de maïzena boven het mengsel. Schep voorzichtig om met een spatel, zonder te veel te roeren, tot het beslag homogeen is.
Het beslag moet soepel en licht glanzend blijven: dat is het geheim van een smeltende cake.
Stap 4: De cake bakken
Giet het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en bestrooi met amandelschaafsel.
Bak 45 tot 50 minuten: de bovenkant moet goudbruin en licht gerezen zijn, en de punt van een mes moet er bijna schoon uitkomen.
Stap 5: Afkoelen en lossen
Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen, ga dan met een dun mes langs de rand en stort hem op een rooster.
Laat volledig afkoelen: hij smaakt lauw, maar ontvouwt al zijn smaken op kamertemperatuur.
💡 Tips en variaties
- Laat de ricotta 30 minuten uitlekken in een zeef: hoe minder vocht, hoe luchtiger de cake.
- Haal de ricotta en eieren 1 uur voor het bakken uit de koelkast voor een glad beslag.
- Roer het beslag na het toevoegen van de bloem niet te lang door, zodat hij mals blijft.
- De cake is gaar wanneer de punt van een mes er met een paar vochtige kruimels uitkomt.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1h20 (25 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
moeilijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
