Praline Knapperige Taart

Bereiding

Stap 1: Het praline-zanddeeg maken

Meng in de kom van de keukenmachine de zachte boter in blokjes met poedersuiker en amandelmeel tot een romige textuur. Voeg de roze praline pasta toe en meng opnieuw. Spatel de gezeefde bloem en het snufje zout erdoor, voeg dan een heel ei toe. Kneed net genoeg tot een homogene bal.

Wikkel in plasticfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.

Stap 2: De zanddeegbodem bakken

Verwarm de oven voor op 170°C. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot 4 mm dikte. Bekleed een ingevette en bestoven taartvorm van 22 cm met het deeg. Prik de bodem in met een vork. Bedek met bakpapier en bakgewichten, blindbak 15 minuten.

Verwijder papier en gewichten, bak nog 8-10 minuten tot licht goudbruin. Laat volledig afkoelen in de vorm.

Stap 3: De pralinecrème maken

Breng in een pan de slagroom aan de kook. Haal van het vuur, voeg de gehakte witte chocolade toe en roer tot deze gesmolten is. Voeg de overgebleven praline pasta toe en meng tot een gladde, homogene crème. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Scheid de twee overgebleven eieren. Klop de dooiers met een eetlepel water tot ze bleek worden. Spatel ze door de lauwwarme pralinecrème.

Stap 4: De taart bakken

Giet de pralinecrème over de voorgebakken zanddeegbodem. Strooi de knapperige pralinestukjes royaal over het hele oppervlak. Bak op 160°C gedurende 20-25 minuten. De taart moet in het midden nog licht wiebelig zijn bij het uit de oven halen.

Stap 5: Afkoelen en ontvormen

Laat de taart volledig afkoelen op kamertemperatuur, zet dan minstens 2 uur in de koelkast. Ontvorm voorzichtig door een dun mes tussen de rand van de taart en de vorm te halen. Keer om op een serveerschaal.

Stap 6: Decoreren en serveren

Rooster amandelschaafsel lichtjes in een droge pan tot goudbruin. Strooi over de taart samen met pralinescherven. Voeg wat druppels gesmolten witte chocolade toe voor een elegante afwerking. Serveren op kamertemperatuur. 3-4 dagen houdbaar in de koelkast.