Gouden Mangocake
🛠 Keukengerei
- Springvorm 22 cm
- Kom
- Gardem
- Spatel
- Keukenmes
🛒 Ingrediënten
| 2 | Zeer rijpe mango's | |
| 150 g | Boter | |
| 150 g | Suiker | |
| 3 | Eieren | |
| 200 g | Bloem | |
| 1 zakje | Bakpoeder | |
| 1 theelepel | Vanille-extract | |
| 1 eetlepel | Limmoensap | |
| 30 g | Poedersuiker |
Bereiding
Stap 1 : De mango’s voorbereiden
Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Houd de helft apart voor het beslag en de andere helft voor de decoratie.
Besprenkel de gereserveerde blokjes met limoensap zodat ze niet verkleuren.
Stap 2 : Het beslag maken
Verwarm de oven voor op 180°C. Klop in een kom de zachte boter met de suiker tot het mengsel licht en romig is.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elk ei, daarna het vanille-extract. Het mengsel moet glad en glanzend zijn.
Stap 3 : De droge ingrediënten toevoegen
Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en meng voorzichtig met de spatel tot een glad beslag zonder klonters.
Meng de mangostukjes voor het beslag erdoor; rol ze eerst door wat bloem zodat ze niet naar de bodem van de vorm zakken.
Stap 4 : De cake bakken
Giet het beslag in een ingevette springvorm van 22 cm en strijk het oppervlak glad met de spatel.
Bak 35 tot 40 minuten. De cake is klaar wanneer de punt van een mes er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en stort daarna op een rooster.
Stap 5 : Decoreren en serveren
Laat de cake volledig afkoelen en bestuif rijkelijk met poedersuiker.
Leg de mangostukjes met limoen erbovenop en serveer in royale stukken. Deze cake blijft 3 dagen goed in een afgesloten doos op kamertemperatuur.
💡 Tips en variaties
- Kies zeer rijpe, geurige mango's: zij geven de cake zijn volledige smaak.
- Klop de boter met de suiker tot het mengsel wit wordt voor een luchtigere cake.
- Voeg de mangostukjes helemaal op het einde toe, zodat ze goed verdeeld blijven.
- Controleer de gaarheid met de punt van een mes: die moet er schoon maar licht vochtig uitkomen.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1u15 (20 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
