Morellencake
🛠 Keukengerei
- Springvorm 22 cm
- Gardje
- Kom
- Zeef
- Steelpan
- Rooster
🛒 Ingrediënten
| 300 g | Ontpitte morellen (vers of op siroop) | |
| 3 | Eieren | |
| 120 g | Suiker | |
| 160 g | Bloem | |
| 60 g | Gemalen amandelen | |
| 100 g | Gesmolten ongezouten boter | |
| 1 tl | Bakpoeder | |
| 50 ml | Melk | |
| 1 zakje | Vanillesuiker | |
| 30 g | Amandelschaafsel |
Bereiding
Stap 1 : Vorm en kersen voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 22 cm in en bestuif met bloem.
Laat de morellen uitlekken en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
Stap 2 : Eieren en suiker kloppen
Klop in een kom de eieren met de suiker en vanillesuiker tot het mengsel bleek en schuimig is.
Voeg de melk en de afgekoelde gesmolten boter toe en meng zachtjes.
Stap 3 : Droge ingrediënten erdoor scheppen
Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Voeg de gemalen amandelen toe.
Schep alles met een spatel door het beslag, zonder te veel te mengen zodat het luchtig blijft.
Stap 4 : Vullen en bakken
Giet de helft van het beslag in de vorm en verdeel de helft van de morellen erover.
Bedek met de rest van het beslag, dan met de resterende morellen en bestrooi met amandelschaafsel. Bak 30 tot 35 minuten.
Stap 5 : Afkoelen en serveren
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem op een rooster.
Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, bestoven met poedersuiker. Hij blijft 3 dagen goed onder een cakekomeet.
💡 Tips en variaties
- Laat de morellen op siroop goed uitlekken en dep ze droog zodat de cake niet te vochtig wordt.
- Schep de bloem er voorzichtig met een spatel door zodat de cake luchtig blijft.
- De cake is gaar als een mes dat je in het midden steekt er droog uitkomt.
- Serveer lauwwarm, bestoven met poedersuiker en met een quenelle crème fraîche.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1h05 (20 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
