Frambozencake

Bereiding

Stap 1: De vorm en de oven voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde springvorm van 20 cm in en bestuif met bloem, of bekleed de bodem met bakpapier. Zet apart.

Haal de boter en de eieren 30 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen: het beslag wordt lichter en gladder.

Stap 2: De droge ingrediënten mengen

Zeef in een kom de bloem met het bakpoeder. Voeg de citroenrasp toe en meng goed, zodat de aroma’s gelijkmatig verdeeld zijn.

Deze stap voorkomt klontjes en zorgt voor een gelijkmatige rijzing van de cake.

Stap 3: Het beslag maken

Klop in een grote kom de zachte boter met de suiker tot een romig en luchtig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe, klop telkens goed, en schep daarna de yoghurt erdoor.

Voeg het bloemmengsel in drie delen toe en schep het voorzichtig met de spatel door tot een glad, egaal beslag. Niet te lang roeren, zodat de cake luchtig blijft.

Stap 4: De frambozen erdoor scheppen

Haal de frambozen op een bord voorzichtig door wat bloem en schep ze met langzame, wijde spatelbewegingen door het beslag, zonder ze stuk te drukken.

Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel wat extra frambozen over de bovenkant voor een mooie afwerking.

Stap 5: Bakken en afkoelen

Bak 30 tot 35 minuten op 180 °C. De cake is klaar wanneer de punt van een mes er met een paar vochtige kruimels uitkomt en de randen licht van de vorm loskomen.

Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Serveer lauwwarm of koud, bestoven met poedersuiker.