Smeltende Chocoladetaart
🛠 Keukengerei
- Ronde bakvorm 20 cm
- Pan
- Gard
- Kom
- Rubber spatel
🛒 Ingrediënten
| 200 g | Pure chocolade 70% | |
| 150 g | Boter | |
| 4 | Eieren | |
| 120 g | Suiker | |
| 50 g | Tarwebloem | |
| 1 tl | Vanille-extract | |
| 1 | Snufje zout |
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde bakvorm van 20 cm ruim in met boter en bestuif licht met bloem. Smelt de pure chocolade in stukjes met de boter in blokjes in een pan op zeer laag vuur, onder regelmatig roeren met een spatel. Je kunt ook een au-bain-marie gebruiken. Laat afkoelen.
Stap 2
Klop in een grote kom de eieren met de suiker en een snufje zout tot het mengsel wit wordt en schuimig is. Voeg het vanille-extract toe en meng. Giet het lauwwarme chocolade-botermengsel er in een dunne straal bij terwijl je zachtjes klopt. Het beslag moet glad en homogeen zijn.
Stap 3
Zeef de bloem boven de kom en spatel er voorzichtig door met een rubber spatel, met opwaartse bewegingen. Niet te veel mengen: stop zodra de bloem is opgenomen om glutenontwikkeling te voorkomen. Het beslag moet glanzend en vloeibaar zijn.
Stap 4
Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak gedurende 20 tot 25 minuten. De taart is perfect gebakken als de bovenkant stevig is en licht gebarsten, maar het midden nog licht wiebelt wanneer je de vorm schudt.
Stap 5
Haal de taart uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Maak de randen voorzichtig los met een dun mes en stort op een rooster. Keer om op een serveerschaal.
Stap 6
Serveer de smeltende chocoladetaart nog lauwwarm om van de vloeibare kern te genieten. Bestrooi met poedersuiker of ongezoet cacaopoeder. Serveer met een bol vanille-ijs, custard of wat verse frambozen. Deze taart blijft 3 dagen goed op kamertemperatuur onder een stolp, maar is het beste op de dag zelf.
💡 Tips en variaties
- Gebruik chocolade van hoge kwaliteit met minstens 70% cacao voor een intense smaak en perfect smeltende textuur.
- Bak niet te lang: het midden moet nog licht wiebelen voor een perfect vloeibaar effect.
- Haal de eieren en boter 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur zijn.
- Serveer de taart lauwwarm met een bol vanille-ijs of wat custard voor extra verwennerij.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
45 min (15 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
