Gekaramelliseerde Kersencake

Bereiding

Stap 1: Karamel maken

Doe 100 g suiker en 2 eetlepels water in een pan met dikke bodem. Verhit op middelhoog vuur zonder te roeren tot een mooie amberkleur ontstaat.

Haal van het vuur en giet de room er in een dun straaltje bij terwijl u zachtjes roert — pas op voor spetters. Voeg 30 g boter toe en roer tot het gesmolten is. Zet apart.

Stap 2: Beslag bereiden

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm van 22 cm in en bestuif met bloem.

Klop in een kom 120 g zachte boter met 100 g suiker tot licht en luchtig. Voeg de eieren een voor een toe, goed kloppend na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.

Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en vouw voorzichtig met een spatel tot een glad en homogeen beslag.

Stap 3: Kersen toevoegen

Was en ontpit verse kersen indien nodig. Bestuif ze licht met bloem om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken.

Vouw de kersen voorzichtig door het beslag met een spatel.

Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.

Stap 4: Bakken

Bak op 180°C gedurende 35 tot 40 minuten. Controleer de gaarheid door een mes in het midden te steken — het moet er schoon of met een paar kruimels uitkomen.

Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, stort hem dan op een rooster en laat volledig afkoelen.

Stap 5: Glazuren met karamel

Verwarm de karamel uit stap 1 voorzichtig. Giet het over de afgekoelde cake, beginnend in het midden en over de randen laten druipen.

Strijk de karamel gelijkmatig uit over de bovenkant en zijkanten met een spatel. Laat 15 minuten op kamertemperatuur opstijven.

Stap 6: Decoreren en serveren

Decoreer met wat verse kersen en een snufje zeezoutvlokken op de karamel. Serveer op kamertemperatuur met een lepel slagroom of een bol vanille-ijs.