Cajunootcake

Bereiding

Stap 1: De cashewnoten voorbereiden

Verwarm de oven voor op 160 °C. Rooster de cashewnoten 8 minuten op een bakplaat tot ze goudbruin en geurig zijn.

Laat afkoelen, houd een handvol apart voor decoratie en maal de rest tot een fijn poeder.

Stap 2: Boter en suiker romig kloppen

Verhoog de oven naar 180 °C. Klop de zachte boter met de suiker tot een romig en glad mengsel.

Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.

Stap 3: De droge ingrediënten toevoegen

Meng de bloem, het cashewnotenpoeder en het bakpoeder en schep ze voorzichtig door het beslag.

Voeg de melk toe om het beslag te verslappen en giet de karamel erbij, licht mengen voor mooie marmering.

Stap 4: De cake bakken

Vet een cakevorm in en giet het beslag erin. Bestrooi de bovenkant met de apart gehouden cashewnoten.

Bak 40 tot 45 minuten: de cake moet goudbruin en gerezen zijn en de punt van een mes moet bijna schoon uitkomen.

Stap 5: Afkoelen en lossen

Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm en stort hem dan op een rooster.

Laat volledig afkoelen, zodat hij al zijn zachtheid behoudt.

Stap 6: Serveren

Overgiet met vloeibare karamel en bestrooi met gehakte cashewnoten vlak voor het serveren.

Geniet lauwwarm met een custard of koud met een kopje koffie.