Sappige Bananencake
🛠 Keukengerei
- Cakevorm 26 cm
- Gardje
- Kom
- Spatel
- Vork
- Rek
🛒 Ingrediënten
| 4 | Zeer rijpe bananen | |
| 250 g | Bloem | |
| 150 g | Gesmolten boter | |
| 120 g | Bruine suiker | |
| 3 | Eieren | |
| 1 zakje | Bakpoeder | |
| 1 theelepel | Vanille-extract | |
| 1 theelepel | Gemalen kaneel | |
| 1 | Natuuryoghurt | |
| 60 g | Pecannoten |
Bereiding
Stap 1 : De bananen voorbereiden
Verwarm de oven voor op 170°C. Pel de bananen en prak ze in een kom met een vork, met wat stukjes voor een smeltende kern.
Voeg het vanille-extract en de kaneel toe en meng voorzichtig.
Stap 2 : De natte ingrediënten mengen
Klop in een grote kom de eieren met de bruine suiker schuimig. Roer de gesmolten boter en daarna de natuuryoghurt erdoor, goed mengen.
Voeg de bananenpuree toe en meng tot een homogeen beslag.
Stap 3 : De droge ingrediënten toevoegen
Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en spatel ze er voorzichtig door zonder het beslag te veel te roeren.
Hak de pecannoten fijn en spatel ze erdoor voor wat crunch.
Stap 4 : De cake bakken
Giet het beslag in een ingevette, met bloem bestoven cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak 40 tot 45 minuten op 170°C.
Controleer met een mespunt: die moet er bijna schoon uitkomen.
Stap 5 : Storten en serveren
Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rek stort. Laat volledig afkoelen.
Serveer in dikke sneetjes, puur of licht verwarmd met een bolletje vanille-ijs. Deze cake blijft 3 tot 4 dagen goed in een luchtdichte doos.
💡 Tips en variaties
- Gebruik zeer rijpe, bijna zwarte bananen: ze maken de cake extra smeuïg.
- Prak de bananen met een vork en houd wat stukjes over voor een smeltende kern.
- Roer het beslag niet te lang na het toevoegen van de bloem om een dichte cake te vermijden.
- Controleer met een mespunt: die moet er bijna schoon uitkomen.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1u20 (25 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
moeilijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
