Zachte Appelroom

Preparation

Stap 1: De appels voorbereiden

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Besprenkel ze direct met het citroensap om verkleuring te voorkomen.

Smelt de boter in een koekenpan, voeg de appelblokjes, de helft van de suiker en de kaneel toe. Bak op middelhoog vuur 10 minuten, af en toe roeren, tot de appels zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

Stap 2: De vanillerroom maken

Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Breng de melk met stokje en merg aan de kook, haal van het vuur en laat 10 minuten trekken.

Klop ondertussen de eidooiers met de rest van de suiker tot een licht mengsel en roer de maïzena erdoor. Giet de hete melk er al kloppend in een dun straaltje bij, doe alles terug in de pan en laat op laag vuur 2 tot 3 minuten al roerend indikken.

Stap 3: De compote pureren

Verwijder het vanillestokje uit de room. Pureer de gekaramelliseerde appels met de staafmixer tot een fijne, gladde compote.

Houd twee eetlepels compote apart voor de decoratie. Je mag gerust wat stukjes laten zitten voor een rustiekere textuur.

Stap 4: De glaasjes vullen

Verdeel de appelcompote over de bodem van de glaasjes en druk licht aan. Schenk de vanillerroom er in een gelijkmatige laag bovenop.

Strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel. Voor een elegant effect kantel je de glaasjes tijdens het vullen lichtjes, zodat er een zachte kleurverloop van laagjes ontstaat.

Stap 5: Koelen en serveren

Zet de glaasjes minstens 1 uur in de koelkast zodat de room opstijft. Haal ze 10 minuten voor het serveren eruit als je ze liever lauwwarm eet.

Schep voor het serveren een lepel van de achtergehouden compote op elk glaasje en bestuif met wat kaneel. Serveer met een zandkoekje voor de crunch.