Kastanjecreme
🛠 Keukengerei
- Pan
- Garde
- Kom
- Glaasjes
- Zeef
🛒 Ingrediënten
| 300 g | Kastanjecreme | |
| 30 cl | Volle melk | |
| 20 cl | Slagroom | |
| 3 | Eidooiers | |
| 50 g | Suiker | |
| 1 | Vanillestokje | |
| 40 g | Gekonfijte kastanjestukjes |
Bereiding
Stap 1: De kastanjecreme soepel maken
Verwarm in een pan de kastanjecreme met de melk en de vanillezaden op zacht vuur.
Roer tot een gladde, homogene massa, zonder te koken.
Stap 2: De eidooiers voorbereiden
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel bleek is.
Giet het hete mengsel in een dun straaltje bij de eidooiers, onder voortdurend roeren, zodat ze niet stollen.
Stap 3: De creme laten indikken
Giet alles terug in de pan en laat op zacht vuur indikken, onder voortdurend roeren, tot de creme de lepel bedekt.
Haal van het vuur en roer de koude slagroom erdoor voor zachtheid en romigheid.
Stap 4: In glaasjes verdelen
Giet de creme in glaasjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Zet minstens 2 uur in de koelkast zodat de creme perfect stolt.
Stap 5: Serveren
Bestrooi vlak voor het serveren met gekonfijte kastanjestukjes en een vleugje vanille.
Serveer goed gekoeld, optioneel met een knapperig zandkoekje.
💡 Tips en variaties
- Verwarm de kastanjecreme zachtjes met de melk om hem soepel te maken zonder te koken.
- Klop de eidooiers en suiker krachtig tot het mengsel bleek is voor een luchtige textuur.
- Breng de creme nooit aan de kook: hij wordt dan korrelig en verliest zijn romigheid.
- Serveer de creme goed gekoeld, met gekonfijte kastanjestukjes voor de crunch.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
40 min (20 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
6 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
