Zijdezachte Kokoscrème
🛠 Keukengerei
- Pan
- Gard
- Kom
- Glaasjes
- Fijne zeef
🛒 Ingrediënten
| 40 cl | Kokosmelk | |
| 20 cl | Gezoete gecondenseerde melk | |
| 10 cl | Kokosroom | |
| 80 g | Geraspte kokos | |
| 60 g | Suiker | |
| 30 g | Maizena | |
| 1 | Vanillestokje | |
| 4 | Muntblaadjes (decoratie) |
Bereiding
Stap 1: De gearomatiseerde melk voorbereiden
Snijd het vanillestokje doormidden en schraap de zaadjes eruit. Giet de kokosmelk en kokosroom in een pan en voeg de zaadjes en het stokje toe.
Verwarm op laag vuur tot net onder het kookpunt en laat daarna 5 minuten van het vuur trekken zodat de melk parfumeert.
Stap 2: De crème indikken
Meng in een kom de gecondenseerde melk, suiker en maizena tot een homogeen mengsel. Giet de hete kokosmelk al kloppend in een dunne straal erbij.
Doe alles terug in de pan en laat op middelhoog vuur onder voortdurend roeren 3 tot 4 minuten indikken, tot de crème de lepel bedekt.
Stap 3: De geraspte kokos toevoegen
Van het vuur af de geraspte kokos met een spatel door de crème mengen. Proef en pas de suiker naar smaak aan.
Zeef de crème door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen en een zeer zijdezachte textuur te krijgen.
Stap 4: Over de glaasjes verdelen
Verdeel de crème over vier glaasjes en vul ze tot driekwart. Strijk de bovenkant glad en laat iets afkoelen voordat u ze koelt.
Minimaal 2 uur koelen zodat de crème goed koud en stevig is.
Stap 5: Decoreren en serveren
Strooi bij het serveren over elk glaasje wat geraspte kokos en leg er voor de frisheid een muntblaadje op.
Goed koud serveren. Deze crème blijft 48 uur goed in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie.
💡 Tips en variaties
- Roer tijdens het koken voortdurend voor een perfect gladde crème zonder klontjes.
- Gebruik fijne geraspte kokos, die u licht kunt roosteren voor meer smaak.
- Zeef de crème voordat u hem verdeelt voor een extra zijdezacht resultaat.
- Serveer goed gekoeld, gedecoreerd met geraspte kokos en een muntblaadje voor de frisheid.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
2h20 (10 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
4 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
