Chocolade Lava Cake
🛠 Keukengerei
- Individuele vormpjes (ramequins)
- Gard
- Pan of au-bain-marie
- Kom
- Plastic spatel
- Bakplaat
🛒 Ingrediënten
| 200 g | Pure chocolade (patisserie, 70%) | |
| 100 g | Boter (ongezouten) | |
| 3 | Eieren | |
| 80 g | Suiker | |
| 40 g | Tarwebloem | |
| 1 tl | Vanille-extract | |
| Boter en bloem voor de vormpjes |
Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vet 4 individuele ramequins royaal in met boter en bestuif ze licht met bloem. Klop het overtollige meel eruit.
Stap 2: Smelt de chocolade en boter
Breek de chocolade in stukjes in een kom.
Voeg de boter in blokjes toe en smelt au-bain-marie of in de magnetron in porties van 30 seconden.
Roer tot een glad en glanzend mengsel. Laat 5 minuten afkoelen.
Stap 3: Maak het beslag
Klop in een grote kom de eieren met de suiker en het vanille-extract tot het mengsel licht en schuimig wordt.
Spatel de gesmolten chocolade er voorzichtig door.
Voeg de gezeefde bloem toe en meng net genoeg om het op te nemen — niet te lang roeren.
Stap 4: Vul de vormpjes
Verdeel het beslag over de 4 ramequins en vul ze tot driekwart.
Tik elk vormpje zachtjes op het aanrecht om het oppervlak te egaliseren.
Stap 5: Bakken
Zet de ramequins op een bakplaat.
Bak exact 10 tot 12 minuten. De bovenkant moet gestold zijn, maar het midden moet nog wiebelen als je het vormpje schudt.
Stap 6: Storten en serveren
Haal de vormpjes uit de oven en laat 30 seconden rusten.
Ga met een mes langs de rand van elk cakeje.
Stort op een bord door om te keren of serveer direct in het ramequin.
Serveer ONMIDDELLIJK om van de vloeibare kern te genieten. Serveer met een bol vanille-ijs of een scheutje crème anglaise.
💡 Tips en variaties
- Het geheim van de vloeibare kern: niet te lang bakken. 10 tot 12 minuten in een hete oven is voldoende.
- Vet de vormpjes royaal in met boter en bestuif met bloem, anders komt de cake er niet heel uit.
- Voor een nog vloeibaardere kern leg je een vierkantje chocolade in het midden van elk vormpje vóór het bakken.
- Je kunt de vormpjes van tevoren klaarmaken en 1 uur in de koelkast zetten voor het bakken.
- Serveer onmiddellijk met een bol vanille-ijs of een scheutje crème anglaise.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
27 min (15 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
4 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
