Chocolade Brownies
🛠 Keukengerei
- Vierkante bakvorm (20×20 cm)
- Bakpapier
- Mengkom
- Pan (au-bain-marie)
- Gardje
- Spatel
- Zaagmes
🛒 Ingrediënten
| 200 g | Pure chocolade (60-70% cacao) | |
| 150 g | Roomboter | |
| 250 g | Kristalsuiker | |
| 3 | Eieren | |
| 100 g | Bloem | |
| 30 g | Cacaopoeder (ongezouten) | |
| 100 g | Pecannoten of walnoten | |
| 1 tl | Vanille-extract | |
| 1 | Snufje zout |
Bereiding
Stap 1: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier, laat het papier aan twee tegenoverliggende zijden oversteken.
Stap 2: Chocolade smelten
Breek de chocolade in stukjes.
Smelt deze au-bain-marie samen met de in blokjes gesneden boter.
Roer tot een glad en glanzend mengsel.
Laat 5 minuten afkoelen.
Stap 3: Suiker en eieren toevoegen
Voeg de suiker toe aan de gesmolten chocolade en meng goed.
Voeg de eieren een voor een toe en klop krachtig na elke toevoeging.
Meng het vanille-extract erdoor.
Stap 4: Droge ingrediënten toevoegen
Zeef de bloem, het cacaopoeder en het snufje zout boven de mengkom.
Meng met de spatel, net genoeg om het te verwerken — niet te veel roeren.
Voeg de gehakte noten toe en meng kort.
Stap 5: Bakken
Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak gedurende 22 tot 25 minuten.
De bovenkant moet gebarsten en glanzend zijn, maar een mes dat in het midden wordt gestoken, moet er met een paar vochtige kruimels uitkomen.
Stap 6: Afkoelen en snijden
Laat volledig afkoelen in de vorm op een rooster (minstens 1,5 uur).
Til het brownieblok met behulp van het bakpapier uit de vorm.
Snijd in 12 vierkanten met een groot zaagmes en veeg het mes tussen elke snede schoon.
Serveer naturel of met een bol vanille-ijs.
💡 Tips en variaties
- Het geheim van een smeuïge brownie: NIET te lang bakken. Haal hem uit de oven als de bovenkant gebarsten is maar het midden nog wiebelt.
- Gebruik een metalen vorm (geen glazen) voor een betere warmtegeleiding.
- Bekleed de vorm met bakpapier waarvan de randen oversteken — zo kun je het hele blok optillen.
- Voor nog intensere brownies vervang je 50 g bloem door 50 g extra cacaopoeder.
- Laat volledig afkoelen VOORDAT je snijdt — de brownie gaart nog na in de vorm.
- Bewaar ze in een luchtdichte trommel; ze zijn de volgende dag nog lekkerder.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
40 min (15 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
12 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
