Gouden Vanilledrank
🛠 Keukengerei
- Pan
- Garde
- Melkopschuimer
- Fijne zeef
- Kopjes of glazen
🛒 Ingrediënten
| 75 cl | Volle melk | |
| 2 | Vanillestokjes | |
| 4 eetlepels | Honing | |
| 2 | Eierdooiers | |
| 10 cl | Goed koude slagroom | |
| 1 zakje | Vanillesuiker | |
| 1 snufje | Gemalen kaneel |
Bereiding
Stap 1: De melk met vanille trekken
Snijd de vanillestokjes in de lengte open en schraap het merg eruit. Giet de melk in een pan, voeg de stokjes, het merg en de vanillesuiker toe en verwarm op laag vuur tot net tegen de kook aan.
Zet het vuur uit, dek af en laat 10 minuten trekken, zodat de melk de vanille intensief opneemt. Verwijder daarna de stokjes (je kunt ze afspoelen en hergebruiken voor een ander dessert).
Stap 2: De honing-eidooierbasis bereiden
Klop in een kom de eierdooiers met de honing tot het mengsel schuimig en licht wordt. Giet de warme vanillemelk er in een dun straaltje bij terwijl je blijft kloppen, om de dooiers te temperen zonder ze te laten stollen.
Het mengsel moet perfect glad zijn voordat je terug op het vuur gaat: dat is de garantie voor een fluweelzachte drank.
Stap 3: De drank zachtjes verwarmen
Doe alles terug in de pan en laat op zeer laag vuur al roerend indikken tot de drank de rug van een lepel bedekt. Hij moet licht gebonden zijn, maar nooit koken.
Zeef de drank door een fijne zeef voor een perfect glad resultaat en verdeel hem over vier kopjes of hoge glazen.
Stap 4: Het schuim kloppen en serveren
Klop de goed koude slagroom met een snufje kaneel tot stevig schuim. Schep een royale lepel schuim op elk kopje.
Bestuif met wat kaneel en serveer direct, goed warm. Deze drank past perfect bij een honingkoekje of een punt appeltaart.
💡 Tips en variaties
- Snijd de vanillestokjes open en schraap het merg eruit: daar zit alle smaak.
- Breng de drank na het toevoegen van de dooiers nooit aan de kook, anders schift hij.
- Klop de goed gekoelde room pas op het laatste moment stijf, zodat het schuimlaagje mooi stevig blijft.
- Vervang de honing door ahornsiroop voor een nog herfstigere versie.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
25 min (10 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
4 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
