Rum Baba
🛠 Keukengerei
- Baba-vorm (of cakevorm / individuele vormpjes)
- Keukenmachine met deeghaak
- Kom
- Steelpan
- Garde
- Platte schaal voor het weken
- Keukenkwast
🛒 Ingrediënten
| 250 g | Tarwebloem | |
| 80 g | Boter | |
| 3 | Eieren | |
| 10 cl | Lauwe melk | |
| 15 g | Verse gist | |
| 20 g | Witte suiker | |
| 1 snufje | Zout | |
| 50 cl | Water (voor de siroop) | |
| 250 g | Suiker (voor de siroop) | |
| 15 cl | Donkere rum | |
| 1 | Vanillestokje | |
| 25 cl | Slagroom (30% vet) | |
| 20 g | Poedersuiker (voor de slagroom) |
Bereiding
Stap 1: Briochedeeg maken
Verkruimel de verse gist in een kom met de lauwe melk en een snufje suiker. Laat 10 minuten schuimen.
Meng in de keukenmachine de bloem, de resterende suiker en het zout.
Voeg de eieren een voor een toe, knedend op middelhoge snelheid.
Voeg het gist-melkmengsel toe en kneed 5 minuten.
Voeg de zachte boter in stukjes toe en kneed nog 8 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
Stap 2: Eerste rijs
Dek het deeg af met een vochtige doek en laat 1u30 rijzen op een warme plek (25-30°C), tot het in volume verdubbeld is.
Stap 3: Vormen en tweede rijs
Vet de vorm royaal in met boter.
Sla het deeg plat en doe het in de vorm.
Laat nog 45 minuten rijzen.
Stap 4: Baba bakken
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak 20 tot 25 minuten, tot de baba mooi goudbruin is.
Los uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Stap 5: Rumsirop bereiden
Snijd ondertussen het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
Kook het water met de suiker en het vanillestokje (inclusief merg) 5 minuten.
Haal van het vuur en voeg de rum toe.
Stap 6: Baba weken
Plaats de afgekoelde baba in een platte schaal.
Giet de warme siroop er beetje bij beetje over, in meerdere keren, tot volledig opgenomen.
Laat 30 minuten rusten, keer de baba eenmaal.
Stap 7: Slagroom maken
Klop de zeer koude slagroom met de poedersuiker stijf.
Stap 8: Serveren
Plaats de baba op een serveerschaal.
Garneer de bovenkant met slagroom met behulp van een spuitzak of lepel.
Serveer gekoeld, eventueel met crème anglaise of vers fruit.
💡 Tips en variaties
- Het babadeeg is een gistdeeg: laat het op een warme plek (25-30°C) in volume verdubbelen.
- De weeksiroop moet warm zijn (60-70°C) om goed in de cake te trekken.
- Laat de baba volledig afkoelen voor het weken — een hete cake valt uit elkaar.
- Giet de siroop beetje bij beetje, in meerdere keren, zodat de cake alles opneemt zonder te drassig te worden.
- Maak de baba een dag van tevoren voor een perfecte weeking — hij wordt alleen maar beter.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
55 min + 2u rusttijd (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
