Tarte Ricotta

Préparation

Étape 1 : Précuire la pâte

Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm beurré et piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis enfournez 15 minutes à blanc. Retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré.

Étape 2 : Préparer la garniture

Dans un grand saladier, fouettez la ricotta avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez les œufs un à un en fouettant doucement. Ajoutez la crème liquide, le zeste et le jus de citron, puis mélangez délicatement pour ne pas créer trop de bulles.

Étape 3 : Garnir la tarte

Versez la préparation à la ricotta sur le fond de tarte précuit et lissez la surface à la spatule. Enfournez à 160 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée, mais encore légèrement tremblotante au centre.

Étape 4 : Laisser reposer

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la garniture se fige parfaitement.

Étape 5 : Décorer et servir

Juste avant de servir, nappez délicatement la tarte de miel et parsemez de zeste de citron frais. Découpez en parts généreuses avec un couteau bien aiguisé. Servez bien frais ; cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, à couvert.