Tarte Fondant Nutella
🛠 Ustensiles
- Moule à tarte 24 cm
- Rouleau à pâtisserie
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Spatule
🛒 Ingrédients
| 1 rouleau | Pâte sablée (prête ou maison) | |
| 250 g | Nutella | |
| 20 cl | Crème liquide entière | |
| 3 | Œufs | |
| 60 g | Beurre doux | |
| 50 g | Sucre glace | |
| 30 g | Farine de blé | |
| 50 g | Noisettes concassées | |
| 1 pincée | Sel fin |
Préparation
Précuire la pâte sablée
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 cm légèrement beurré. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis enfournez 15 minutes à blanc.
Retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Préparer la garniture Nutella
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la Nutella et la crème liquide, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Hors du feu, laissez tiédir 5 minutes.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée en plusieurs fois, puis versez le mélange Nutella tiède en filet tout en fouettant.
Ajouter les noisettes
Concassez grossièrement les noisettes et ajoutez-les à la préparation avec la pincée de sel. Mélangez délicatement à la spatule pour bien répartir les noisettes.
Réservez une petite poignée de noisettes concassées pour le décor final avant d’enfourner.
Cuire la tarte
Versez la garniture sur le fond de tarte précuit. Répartissez uniformément à la spatule. Parsemez le dessus des noisettes réservées.
Enfournez à 170°C pour 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise sur les bords et encore légèrement tremblotante au centre. Si le bord de la pâte colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium.
Refroidir et démouler
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille pendant au moins 2 heures. Le refroidissement est essentiel pour que la garniture se stabilise et que les parts soient nettes.
Placez ensuite au réfrigérateur 1 heure avant de démouler délicatement sur un plat de service.
Déguster
Servez la tarte Nutella à température ambiante, coupée en parts généreuses. Accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de coulis de fruits rouges pour contraster avec le fondant du chocolat.
Cette tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
💡 Conseils et variantes
- Sortez la Nutella à température ambiante 30 minutes avant pour faciliter le mélange.
- Ne travaillez pas trop la pâte sablée pour qu'elle reste croustillante après la cuisson.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler — la garniture est très fragile à chaud.
- Servez avec une boule de glace vanille ou un peu de chantilly pour équilibrer le fondant du chocolat.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
3h30 (35 min préparation).
Pour combien de personnes ?
8 personnes.
Quelle est la difficulté ?
difficile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
