Tarte Miel

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine tamisée et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau froide et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.

Étape 2

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 3 mm. Garnissez-en un moule à tarte beurré, piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé avec des billes de cuisson.

Étape 3

Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes pour bien sécher le fond. Pendant ce temps, préparez la garniture : faites chauffer le miel dans une casserole avec la crème liquide à feu doux.

Étape 4

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le mélange miel-crème tiède sur les œufs tout en fouettant énergiquement pour éviter de les cuire. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 5

Versez la garniture au miel sur le fond de tarte précuit. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. La garniture doit être prise et légèrement dorée sur le dessus. Si elle colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

Étape 6

Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler. Servez-la à température ambiante, saupoudrée d’un voile de sucre glace. Accompagnez d’une salade de fruits frais ou d’une boule de glace pour un contraste de textures parfait.