Tarte Gourmand Coco

Préparation

Étape 1 : Précuire la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 cm et piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis enfournez 15 minutes à blanc.

Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Laissez refroidir sur une grille.

Étape 2 : Préparer l’appareil à la noix de coco

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec la crème liquide à feu doux. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète. Hors du feu, incorporez les œufs un à un en fouettant énergiquement.

Ajoutez la noix de coco râpée et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée.

Étape 3 : Verser l’appareil sur le fond de tarte

Versez l’appareil à la noix de coco sur le fond de tarte précuit en veillant à répartir uniformément la noix de coco râpée. Tapotez légèrement le moule pour faire remonter les bulles d’air.

Parsemez les copeaux de noix de coco sur le dessus pour une belle finition dorée.

Étape 4 : Cuisson de la tarte

Enfournez à 170°C pendant 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est prise et légèrement dorée sur le dessus, avec un centre encore légèrement tremblotant.

Surveillez la cuisson : si les copeaux colorent trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.

Étape 5 : Refroidissement et repos

Laissez refroidir complètement à température ambiante pendant environ 1 heure. Placez ensuite au réfrigérateur pour au moins 1 heure supplémentaire. La tarte n’en sera que meilleure après un bon repos.

Étape 6 : Déguster

Sortez la tarte du réfrigérateur 15 minutes avant de servir. Coupez en parts généreuses à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servez telle quelle ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille et d’un filet de coulis de fruit de la passion.