Tarte au Chocolat

Préparation

Étape 1: Préparer la pâte sablée

Mélangez la farine, le sucre glace et le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et rassemblez la pâte en boule sans la pétrir.

Filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 2: Cuire le fond de tarte

Étalez la pâte et foncez le moule. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc 15 minutes à 180 °C, puis 5 minutes de plus après avoir retiré les billes de cuisson.

Laissez refroidir complètement sur une grille.

Étape 3: Préparer la ganache

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Versez-la en trois fois sur le chocolat haché en mélangeant au centre avec une spatule.

Ajoutez le beurre en parcelles et la fleur de sel, puis lissez la ganache jusqu’à ce qu’elle soit brillante et homogène.

Étape 4: Garnir la tarte

Versez la ganache encore tiède sur le fond de tarte refroidi et égalisez la surface avec une spatule.

Tapotez légèrement le moule pour faire remonter les bulles d’air.

Étape 5: Réfrigérer et servir

Placez la tarte au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la ganache fige.

Démoulez délicatement, saupoudrez d’un peu de cacao ou de fleur de sel et servez en parts généreuses.