Tarte Carotte

Préparation

Étape 1: Préparer la pâte sablée

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

Incorporez l’œuf et rassemblez la pâte en boule sans la pétrir. Filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 2: Foncer et précuire le fond

Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond à la fourchette et recouvrez-le de papier cuisson garni de billes de cuisson.

Enfournez 15 minutes à 180°C, retirez les billes puis poursuivez la cuisson 5 minutes pour un fond bien doré.

Étape 3: Préparer la garniture

Râpez finement les carottes et faites-les fondre 10 minutes dans une poêle avec le sucre roux et la cannelle. Laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, puis incorporez les carottes confites et la moitié des noix concassées.

Étape 4: Garnir la tarte

Versez la garniture sur le fond de tarte précuit et lissez avec une spatule. Parsemez le reste de noix concassées sur le dessus.

Étape 5: Cuire la tarte

Enfournez 30 à 35 minutes à 170°C : la garniture doit être prise et légèrement dorée. Laissez tiédir avant de démouler.

Étape 6: Servir

Servez la tarte tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une cuillère de crème fraîche. Saupoudrez d’un voile de cannelle au moment de servir.