Glace Nutella
🛠 Ustensiles
- Sorbetière
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Boîte hermétique
🛒 Ingrédients
| 40 cl | Lait entier | |
| 20 cl | Crème liquide entière | |
| 4 | Jaunes d’œufs | |
| 80 g | Sucre | |
| 150 g | Nutella | |
| 50 g | Noisettes torréfiées | |
| 1 pincée | Sel |
Préparation
Étape 1: Préparer la crème anglaise
Faites chauffer le lait dans une casserole. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud en filet sur les jaunes en fouettant, puis reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans faire bouillir.
Étape 2: Incorporer le Nutella
Hors du feu, ajoutez le Nutella et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème parfaitement homogène. Ajoutez la crème liquide bien froide et le sel.
Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit.
Étape 3: Turbiner la glace
Versez la base bien froide dans la sorbetière et turbinez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une texture de glace molle.
Ajoutez les noisettes concassées en toute fin de turbinage pour garder leur croquant.
Étape 4: Congeler
Transférez la glace dans une boîte hermétique et placez-la au congélateur au moins 3 heures.
La glace doit être ferme mais encore facile à prélever en boules.
Étape 5: Servir
Servez en boules dans des coupes, avec un filet de Nutella et quelques noisettes entières.
Accompagnez éventuellement de gaufrettes ou de biscuits croquants.
💡 Conseils et variantes
- Utilisez du Nutella à température ambiante : il se mélangera plus facilement à la crème.
- Refroidissez totalement la base avant de la turbiner : c’est la clé d’une glace parfaitement lisse.
- Ajoutez les noisettes concassées en toute fin de turbinage pour qu’elles restent croquantes.
- Laissez la glace prendre au moins 3 heures au congélateur avant de la servir.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
6h (20 min préparation).
Pour combien de personnes ?
6 personnes.
Quelle est la difficulté ?
moyen.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
