Glace Mangue

Préparation

Étape 1 : Préparer la purée de mangue

Pelez les mangues et coupez la chair en dés. Mixez-la au mixeur plongeant avec le jus de citron vert et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une purée lisse.

Réservez au frais pendant que vous préparez le reste de la recette.

Étape 2 : Monter la crème en chantilly

Versez la crème liquide bien froide dans un grand saladier.

Fouettez-la en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients

Dans un autre saladier, mélangez la purée de mangue avec le lait concentré sucré.

Incorporez délicatement la chantilly à la spatule, en soulevant la masse pour ne pas la casser. La préparation doit être homogène et mousseuse.

Étape 4 : Congeler

Versez la préparation dans un moule à cake ou une boîte hermétique.

Couvrez d’un film alimentaire au contact et placez au congélateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Étape 5 : Servir

Sortez la glace 5 minutes avant de servir pour faciliter le nappage.

Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace trempée dans l’eau chaude. Servez avec des dés de mangue fraîche et des feuilles de menthe.