Gâteau au Fromage Blanc

Préparation

Étape 1 : Préchauffer et préparer le moule

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez un moule à manquer de 22 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Étape 2 : Séparer les œufs

Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un grand bol propre et les jaunes dans un saladier.

Étape 3 : Mélanger les jaunes et le sucre

Dans le saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le zeste de citron râpé, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez.

Étape 4 : Incorporer le fromage blanc

Ajoutez le fromage blanc au mélange jaunes-sucre et fouettez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.

Étape 5 : Ajouter la farine et le beurre

Tamisez ensemble la farine et la Maïzena au-dessus du saladier. Incorporez-les délicatement à la spatule.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé.

Étape 6 : Monter les blancs en neige

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ils doivent former un bec ferme quand vous soulevez le fouet.

Incorporez un tiers des blancs à la préparation pour l’assouplir, puis ajoutez le reste délicatement en soulevant la masse avec une spatule, sans mélanger trop vigoureusement.

Étape 7 : Cuire

Versez la préparation dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule.

Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré et légèrement gonflé.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre et sèche.

Étape 8 : Démouler et servir

Laissez tiédir le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Ce gâteau est délicieux tiède, accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une compote de pommes. Il se conserve très bien au frais pendant 2 à 3 jours.