Crumble aux Fruits Rouges
🛠 Ustensiles
- Plat à gratin (environ 20 x 25 cm)
- Grand saladier
- Petit saladier
- Couteau
- Fourchette (pour mélanger le crumble)
- Balance de cuisine
🛒 Ingrédients
| 200 g | Framboises fraîches (ou surgelées) | |
| 200 g | Myrtilles fraîches (ou surgelées) | |
| 200 g | Fraises fraîches | |
| 60 g | Sucre roux | |
| 1 c. à soupe | Jus de citron | |
| 1 c. à soupe | Fécule de maïs (Maïzena) | |
| 150 g | Farine de blé | |
| 80 g | Flocons d'avoine | |
| 50 g | Amandes effilées | |
| 100 g | Beurre doux froid | |
| 80 g | Sucre roux (pour le crumble) | |
| 1 sachet | Sucre vanillé | |
| 1 pincée | Sel |
Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 : Préparer les fruits
Lavez les framboises, les myrtilles et les fraises délicatement. Équeutez les fraises et coupez-les en quartiers.
Dans un saladier, mélangez tous les fruits avec les 60 g de sucre roux, le jus de citron et la fécule de maïs. Remuez délicatement pour enrober sans écraser les fruits.
Versez les fruits dans le plat à gratin beurré et répartissez-les uniformément.
Étape 3 : Préparer le crumble
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, les amandes effilées, les 80 g de sucre roux, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Coupez le beurre froid en petits dés et ajoutez-le au mélange.
Du bout des doigts, sabler le mélange : frottez le beurre et la farine entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier avec quelques morceaux de beurre encore visibles.
Étape 4 : Assembler et cuire
Répartissez la pâte à crumble uniformément sur les fruits en une couche régulière sans tasser.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant et que les fruits bouillonnent sur les bords.
Étape 5 : Laisser reposer et servir
Laissez tiédir 10 minutes hors du four — le crumble se raffermira légèrement.
Servez dans des bols individuels, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse.
💡 Conseils et variantes
- Utilisez des fruits surgelés sans les décongeler — ils rendront moins d'eau à la cuisson.
- La fécule de maïs est essentielle pour épaissir le jus des fruits et éviter un crumble trop liquide.
- Le beurre doit être bien froid pour un crumble sablonneux — travaillez-le du bout des doigts.
- Ne mélangez pas trop la garniture : il doit rester des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche épaisse.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
55 min (20 min préparation).
Pour combien de personnes ?
6 personnes.
Quelle est la difficulté ?
facile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
