Crème Onctueuse à la Coco
🛠 Ustensiles
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Verrines
- Passoire fine
🛒 Ingrédients
| 40 cl | Lait de coco | |
| 20 cl | Lait concentré sucré | |
| 10 cl | Crème de coco | |
| 80 g | Noix de coco râpée | |
| 60 g | Sucre | |
| 30 g | Maïzena | |
| 1 | Gousses de vanille | |
| 4 | Feuilles de menthe (déco) |
Préparation
Étape 1: Préparer le lait parfumé
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Versez le lait de coco et la crème de coco dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse de vanille.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, puis laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes pour parfumer le lait.
Étape 2: Épaissir la crème
Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré, le sucre et la Maïzena jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez le lait de coco chaud en filet tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Étape 3: Incorporer la noix de coco
Hors du feu, incorporez la noix de coco râpée en mélangeant à la spatule. Goûtez et ajustez le sucre selon votre préférence.
Filtrez la crème à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture très soyeuse.
Étape 4: Répartir en verrines
Répartissez la crème dans quatre verrines en les remplissant aux trois quarts. Lissez le dessus et laissez tiédir avant de placer au réfrigérateur.
Laissez refroidir au moins 2 heures pour que la crème soit bien fraîche et ferme.
Étape 5: Décorer et servir
Au moment de servir, saupoudrez chaque verrine d’un peu de noix de coco râpée et déposez une feuille de menthe sur le dessus pour la touche de fraîcheur.
Servez bien froid. Cette crème se conserve 48 heures au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire.
💡 Conseils et variantes
- Remuez sans cesse pendant la cuisson pour obtenir une crème parfaitement lisse et sans grumeaux.
- Utilisez une noix de coco râpée fine, que vous pouvez légèrement torréfier pour plus de saveur.
- Filtrez la crème à la passoire avant de la répartir pour un rendu très soyeux.
- Servez bien frais, décoré de coco râpée et d'une feuille de menthe pour la fraîcheur.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
2h20 (10 min préparation).
Pour combien de personnes ?
4 personnes.
Quelle est la difficulté ?
facile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
