Cookies aux Pépites de Chocolat
🛠 Ustensiles
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Fouet ou batteur électrique
- Saladier
- Maryse
- Balance de cuisine
🛒 Ingrédients
| 150 g | Beurre doux (température ambiante) | |
| 100 g | Sucre cassonade (vergeoise brune) | |
| 80 g | Sucre en poudre blanc | |
| 1 | Œuf | |
| 1 c. à café | Extrait de vanille | |
| 250 g | Farine de blé T45 | |
| 1 c. à café | Bicarbonate de soude | |
| 1 pincée | Sel | |
| 200 g | Pépites de chocolat noir (ou chocolat concassé) |
Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four et préparer la plaque
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2 : Crémer le beurre et les sucres
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Fouettez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Tamisez ce mélange au-dessus de la préparation au beurre, puis incorporez à la maryse en effectuant des mouvements de bas en haut. Arrêtez dès que la farine est absorbée — ne travaillez pas trop la pâte.
Étape 4 : Ajouter les pépites de chocolat
Ajoutez les pépites de chocolat (ou le chocolat concassé) et mélangez rapidement pour les répartir uniformément.
Étape 5 : Reposer la pâte
Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 1 heure (idéalement une nuit).
Étape 6 : Façonner les cookies
À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, formez des boules de pâte d’environ 40 g chacune.
Déposez-les sur les plaques en les espaçant de 5 cm (les cookies s’étalent à la cuisson).
Étape 7 : Cuire
Enfournez les plaques une par une (ou deux si votre four le permet en chaleur tournante) pour 10 à 12 minutes.
Les bords doivent être dorés et le centre encore clair et légèrement mou.
Étape 8 : Refroidir et déguster
Laissez les cookies reposer 5 minutes sur la plaque (ils continuent de cuire), puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Dégustez tièdes pour un cœur encore coulant, ou à température ambiante. Ils se conservent 5 jours dans une boîte hermétique.
💡 Conseils et variantes
- Le secret de cookies moelleux : utilisez de la cassonade (vergeoise brune) qui retient l'humidité.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 1 heure — les cookies seront plus épais et la texture bien meilleure.
- Ne cuisez pas trop les cookies : sortez-les du four quand les bords sont dorés mais le centre encore pâle et mou.
- Utilisez du chocolat concassé à la main plutôt que des pépites industrielles pour de belles coulures de chocolat.
- Congelez des boules de pâte crue pour des cookies frais en 12 minutes à tout moment.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
27 min + 1h de repos (15 min préparation).
Pour combien de personnes ?
16 personnes.
Quelle est la difficulté ?
facile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
