Confiture Nutella

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Sortez le Nutella, le beurre et la crème liquide à température ambiante 15 minutes avant de commencer pour qu’ils soient bien souples. Cassez le chocolat noir en petits morceaux et réservez. Cette étape de tempérage des ingrédients garantit une texture parfaitement lisse sans grumeaux.

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y le pot en verre et son couvercle pendant 10 minutes pour les stériliser. Égouttez-les et laissez-les sécher à l’envers sur un torchon propre.

Étape 2 : Faire fondre le chocolat

Dans une casserole à fond épais, déposez les morceaux de chocolat noir et le beurre coupé en dés. Faites fondre doucement au bain-marie ou à feu très doux en remuant régulièrement avec une spatule en silicone. Le chocolat ne doit pas dépasser 50°C pour conserver tout son brillant et son onctuosité.

Une fois le mélange lisse et homogène, retirez du feu et laissez tiédir 2 minutes — la chaleur résiduelle continuera de fondre les derniers morceaux.

Étape 3 : Assembler la confiture

Versez le Nutella dans la casserole avec le chocolat fondu. Ajoutez le lait concentré sucré, la crème liquide, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse, brillante et homogène.

Remettez sur feu très doux et chauffez 5 minutes en remuant constamment avec la spatule en silicone. La confiture doit épaissir légèrement et former un ruban quand vous soulevez la spatule — elle nappe sans être trop épaisse.

Étape 4 : Cuire à la bonne consistance

Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes supplémentaires, toujours à feu doux, en remuant sans cesse. La confiture doit bouillotter doucement et épaissir progressivement. Pour tester la cuisson, déposez une petite goutte sur une assiette froide : elle doit se figer sans s’étaler.

Attention à ne pas trop cuire — la confiture continue d’épaissir en refroidissant. Si elle devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide pour la détendre.

Étape 5 : Mettre en pot

Versez la confiture Nutella encore chaude dans le pot en verre stérilisé à l’aide d’un entonnoir et d’une spatule. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord, puis vissez le couvercle immédiatement. Retournez le pot sur le couvercle pendant 5 minutes — cette technique crée un vide d’air qui assure une meilleure conservation.

Laissez le pot refroidir complètement à température ambiante avant de le retourner et de le ranger au réfrigérateur.

Étape 6 : Déguster

Cette confiture Nutella est délicieuse tartinée sur des crêpes, des gaufres, des pains perdu ou des toasts bien dorés. Servez-la également en accompagnement d’un fromage blanc ou en garniture de yaourt nature pour un petit-déjeuner gourmand.

Elle se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur dans un pot bien fermé. Sortez-la 10 minutes avant utilisation pour qu’elle retrouve une texture onctueuse et facile à tartiner.