Boisson Croustillant Pêche

Préparation

Étape 1 : Préparer le coulis de pêche

Lavez, pelez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole avec le miel et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les pêches soient tendres et commencent à libérer leur jus.

Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène. Passez-le au travers d’une passoire fine pour éliminer les éventuels morceaux de peau. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur (environ 1 heure).

Étape 2 : Monter la crème légère

Dans un bol bien froid, versez la crème liquide entière avec le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais encore souple. Réservez au réfrigérateur.

Pour un résultat optimal, placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de commencer.

Étape 3 : Assembler la boisson

Dans chaque verre, versez d’abord 5 cl de lait d’amande bien frais. Ajoutez délicatement 4 à 5 glaçons par verre. Versez le coulis de pêche refroidi en répartissant équitablement entre les 4 verres.

Remuez doucement avec une longue cuillère pour créer un bel effet de marbrure entre le lait d’amande et le coulis de pêche.

Étape 4 : Ajouter le croustillant

Incorporez les billes croustillantes au riz soufflé en les répartissant dans chaque verre. Elles remonteront légèrement à la surface, créant une texture irrésistible à chaque gorgée.

Ajoutez une quenelle de chantilly vanillée sur le dessus de chaque verre à l’aide d’une cuillère à soupe.

Étape 5 : Décorer et servir

Décorez chaque verre d’une feuille de menthe fraîche et éventuellement d’une fine tranche de pêche. Servez immédiatement, car les billes croustillantes perdent leur texture en quelques minutes.

Proposez cette boisson en dessert ou en pause gourmande, accompagnée de petits biscuits secs pour encore plus de plaisir.