Boisson Pamplemousse
🛠 Ustensiles
- Carafe
- Casserole
- Passoire fine
- Presse-agrumes
- Couteau d'office
🛒 Ingrédients
| 3 | Pamplemousses roses | |
| 50 cl | Eau gazeuse | |
| 60 g | Miel toutes fleurs | |
| 3 branches | Romarin frais | |
| 20 cl | Eau | |
| 1 | Citron vert | |
| 12 | Glaçons | |
| 1 pincée | Fleur de sel | |
| 30 g | Graines de grenade (décoration) | |
| 20 g | Sucre de canne |
Préparation
Étape 1 : Préparer le sirop de romarin au miel
Dans une petite casserole, versez 20 cl d’eau et 60 g de miel toutes fleurs. Ajoutez 2 branches de romarin frais légèrement écrasées avec le plat du couteau pour libérer les huiles essentielles. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes à petits bouillons. Le sirop doit épaissir légèrement. Retirez du feu, ajoutez la troisième branche de romarin et laissez infuser 30 minutes. Filtrez à travers une passoire fine et laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Préparer les pamplemousses
Lavez soigneusement 2 pamplemousses roses. Prélevez les zestes de l’un d’eux avec un économe en évitant la partie blanche. Pressez les 3 pamplemousses pour récupérer le jus — vous devriez obtenir environ 50 cl. Filtrez le jus pour retirer les pépins et la pulpe. Dans une assiette creuse, mélangez 20 g de sucre de canne avec une pincée de fleur de sel. Humidifiez le bord des verres avec une tranche de citron vert et trempez-les dans le sucre pour créer une jolie bordure sucrée.
Étape 3 : Assembler la boisson
Dans une grande carafe, versez le jus de pamplemousse filtré et le sirop de romarin au miel refroidi. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère. Ajoutez les glaçons — ils doivent être généreux pour bien rafraîchir sans diluer la boisson. Versez l’eau gazeuse en dernier, en remuant doucement pour préserver les bulles. Goûtez et ajustez la douceur selon votre préférence : ajoutez un peu de miel si vous la voulez plus sucrée, un filet de jus de citron vert si vous la voulez plus acidulée.
Étape 4 : Dresser et décorer
Répartissez la boisson dans les 4 verres préparés avec la bordure sucrée. Ajoutez quelques glaçons supplémentaires dans chaque verre. Décorez chaque verre d’une rondelle fine de pamplemousse rose, d’une branche de romarin frais et d’une pincée de graines de grenade qui éclatent en bouche. Servez immédiatement, bien frais. La boisson peut être préparée à l’avance sans l’eau gazeuse, qui doit être ajoutée au dernier moment pour conserver tout son pétillant.
💡 Conseils et variantes
- Utilisez des pamplemousses bien mûrs et lourds pour un maximum de jus — passez-les au micro-ondes 10 secondes avant de les presser pour en extraire davantage.
- Le sirop au romarin doit infuser au moins 30 minutes pour libérer tous ses arômes sans devenir amer.
- Préparez le sirop de romarin à l'avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine — il parfume aussi merveilleusement les cocktails ou les thés glacés.
- Pour une version alcoolisée, ajoutez 4 cl de gin ou de vodka par verre, le pamplemousse se marie à merveille avec ces spiritueux.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
2h00 (15 min préparation).
Pour combien de personnes ?
4 personnes.
Quelle est la difficulté ?
difficile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
