Petits Gâteaux Pecan

Préparation

Étape 1 : Torréfier et hacher les noix de pécan

Préchauffez le four à 180°C. Disposez les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent leur arôme. Laissez tiédir 5 minutes, puis hachez-les grossièrement au couteau — gardez quelques morceaux un peu plus gros pour la texture. Réservez.

Étape 2 : Préparer la base du gâteau

Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux et mousseux. Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille, le sirop d’érable et mélangez bien. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.

Étape 3 : Assembler la pâte

Incorporez les ingrédients secs à la préparation crémeuse en alternant avec le lait, en commençant et finissant par la farine. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène — ne mélangez pas trop. Ajoutez les noix de pécan torréfiées et concassées, et incorporez-les délicatement à la pâte avec une maryse.

Étape 4 : Cuire les petits gâteaux

Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins placées dans un moule, en les remplissant aux trois quarts. Enfournez à 180°C pour 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler.

Étape 5 : Glacer et décorer (optionnel)

Pendant que les gâteaux refroidissent sur une grille, préparez un glaçage rapide en mélangeant 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de sirop d’érable et quelques gouttes d’eau pour obtenir une consistance fluide. Nappez les petits gâteaux encore tièdes du glaçage et décorez chaque biscuit d’une demi-noix de pécan caramélisée. Laissez le glaçage figer avant de servir.