Petits Gâteaux Gourmand Pecan

Préparation

Étape 1 : Torréfier les noix de pécan

Préchauffez le four à 170°C. Disposez les noix de pécan sur une plaque et torréfiez-les 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum grillé.

Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement au couteau. Réservez une poignée pour la décoration.

Étape 2 : Préparer le beurre noisette

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse et prenne une belle couleur ambrée, en surveillant attentivement.

Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes. Le beurre noisette apporte un goût de noisette subtil qui sublime les pécan.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients

Dans un saladier, fouettez le beurre noisette avec la cassonade, le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel, puis mélangez à la maryse. Incorporez enfin les noix de pécan concassées.

Étape 4 : Former les petits gâteaux

Déposez des cuillerées de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm environ.

Parsemez chaque petit gâteau des noix de pécan réservées en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte.

Étape 5 : Cuire et refroidir

Enfournez à 170°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Ces petits gâteaux se conservent une semaine dans une boîte hermétique.