Petits Gâteaux Crémeux Mandarine

Préparation

Étape 1 : Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Lavez les mandarines et prélevez les zestes de deux d’entre elles, puis pressez-les pour récupérer environ 15 cl de jus.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez le beurre fondu, le jus et les zestes de mandarine, puis mélangez.

Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs

Dans un second saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.

Versez les ingrédients secs dans la préparation liquide et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler pour garder du moelleux.

Étape 3 : Cuire les gâteaux

Répartissez la pâte dans un moule à muffins beurré, au trois quarts de chaque alvéole.

Enfournez 15 à 18 minutes : les gâteaux doivent être dorés et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Laissez tiédir puis démoulez.

Étape 4 : Préparer le glaçage crémeux

Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille.

Ajoutez une cuillère à soupe de jus de mandarine et mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux, ajustable avec un peu plus de jus si besoin.

Étape 5 : Glacer et déguster

Une fois les gâteaux complètement refroidis, nappez chacun d’eux de glaçage crémeux à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.

Décorez d’un peu de zeste de mandarine et laissez le glaçage figer quelques minutes. Ces petits gâteaux se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.