Petits Gâteaux Framboise
🛠 Ustensiles
- Moule à muffins 12 pièces
- Fouet
- Saladier
- Spatule
- Poche à douille (optionnelle)
🛒 Ingrédients
| 200 g | Farine | |
| 100 g | Beurre doux | |
| 120 g | Sucre en poudre | |
| 2 | Œufs | |
| 100 g | Yaourt nature | |
| 150 g | Framboises fraîches | |
| 1 sachet | Levure chimique | |
| 1 c. à café | Extrait de vanille | |
| 1 | Pincée de sel | |
| 30 g | Sucre glace |
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre 100 g de beurre doux à feu doux dans une petite casserole et laissez-le tiédir. Dans un grand saladier, fouettez 2 œufs entiers avec 120 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez 100 g de yaourt nature et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, puis mélangez délicatement. Le yaourt apporte un moelleux incomparable à la texture finale.
Étape 2
Incorporez le beurre fondu tiède en filet tout en fouettant doucement. Tamisez ensemble 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel, puis ajoutez-les progressivement à la préparation en mélangeant à la spatule, juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ne travaillez pas trop la pâte — les gâteaux seraient moins légers. Lavez délicatement 150 g de framboises fraîches et séchez-les sur du papier absorbant.
Étape 3
Beurrez et farinez un moule à muffins de 12 pièces. Versez une cuillère de pâte dans chaque alvéole jusqu’à mi-hauteur. Répartissez la moitié des framboises fraîches en les enfonçant légèrement dans la pâte (3 à 4 par moule). Recouvrez d’une fine couche de pâte, puis déposez une framboise supplémentaire sur le dessus de chaque moule pour une belle présentation. Les moules doivent être remplis aux trois quarts.
Étape 4
Enfournez pour 12 à 15 minutes à 180°C. Les petits gâteaux sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés, légèrement rebondis au toucher et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre. À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille. Saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’une petite passoire pour une finition neigeuse et gourmande.
Étape 5
Laissez les gâteaux refroidir complètement sur la grille avant de les déguster. Le contraste entre le moelleux de la pâte et l’acidulé des framboises fraîches est absolument délicieux. Servez-les à température ambiante avec une tasse de thé ou un verre de lait. Ces petits gâteaux se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, mais ils sont meilleurs le jour même, quand les framboises sont encore juteuses et la pâte parfaitement moelleuse.
💡 Conseils et variantes
- Utilisez des framboises fraîches et non surgelées pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau dans la pâte.
- Gardez une dizaine de framboises pour les déposer sur le dessus avant d'enfourner — elles resteront visibles et donneront un bel effet visuel.
- Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, pour garantir des gâteaux bien moelleux.
- Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four pour une finition élégante.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
1h00 (20 min préparation).
Pour combien de personnes ?
12 personnes.
Quelle est la difficulté ?
facile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
