Petits Gâteaux Cannelle

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement vos moules à muffins ou disposez des caissettes en papier sur une plaque. Dans un grand saladier, fouettez le sucre roux avec le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout, puis incorporez l’extrait de vanille et le lait tiède. Le mélange doit être lisse et bien lié.

Étape 2

Dans un autre saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux et répartir uniformément la cannelle dans la pâte. Versez les ingrédients secs dans le mélange liquide en plusieurs fois, en remuant doucement à la spatule. Arrêtez dès que la farine est incorporée — une pâte légèrement grumeleuse donnera des gâteaux plus tendres.

Étape 3

Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Pour une finition élégante, mélangez une cuillère à soupe de sucre roux avec une demi-cuillère à café de cannelle et saupoudrez-en généreusement le dessus de chaque gâteau. Enfournez pour 12 à 15 minutes : les biscuits doivent être dorés et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.

Étape 4

Sortez les petits gâteaux du four et laissez-les tiédir 5 minutes dans le moule. Démoulez-les délicatement sur une grille et laissez-les refroidir complètement. La croûte légèrement croustillante contraste avec l’intérieur moelleux et parfumé à la cannelle. Servez-les tièdes ou à température ambiante, saupoudrés d’un voile de sucre glace si vous le souhaitez.