Tarta de Especuloos
🛠 Utensilios
- Molde de tarta de 24 cm
- Rodillo
- Varillas
- Bol
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 1 rollo | Masa quebrada (comprada o casera) | |
| 250 g | Galletas especuloos | |
| 30 cl | Nata líquida | |
| 250 g | Mascarpone | |
| 60 g | Azúcar glas | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 60 g | Mantequilla sin sal | |
| 1/2 cucharadita | Canela molida |
Preparación
Paso 1: Precocer la masa
Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa quebrada en un molde de tarta de 24 cm engrasado y pincha el fondo con un tenedor. Cubre con papel de horno y legumbres secas y hornea 15 minutos en blanco. Retira el papel y las legumbres y prolonga la cocción 5 a 8 minutos hasta que el fondo esté bien dorado.
Saca del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de rellenar.
Paso 2: Preparar la crema de especuloos
Tritura 200 g de galletas especuloos hasta obtener un polvo fino. Funde la mantequilla y mézclala con el polvo y la canela hasta conseguir una pasta homogénea y ligeramente brillante. Extiende esta crema de especuloos sobre el fondo de tarta frío alisando con una espátula.
Reserva la tarta en el frigorífico mientras preparas la nata montada.
Paso 3: Montar la nata de mascarpone
En un bol bien frío, vierte la nata líquida, el mascarpone, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media y luego rápida hasta obtener una nata firme y lisa que forme picos suaves.
Ten cuidado de no batir de más: la mezcla podría cortarse y quedar granulada.
Paso 4: Rellenar la tarta
Reparte la nata de mascarpone sobre la crema de especuloos formando bonitas ondas con una espátula o una manga pastelera. Desmiga los 50 g de especuloos restantes por encima y espolvorea un velo de canela.
Decora con algunas galletas especuloos enteras para una presentación golosa.
Paso 5: Refrigerar y servir
Mete la tarta en el frigorífico al menos 2 horas para que se sostenga bien al cortarla. Sírvela bien fría, cortada en porciones generosas con un cuchillo bien afilado.
Esta tarta se conserva 2 días en el frigorífico, cubierta con film transparente.
💡 Consejos y variantes
- Tritura finamente los especuloos con la mantequilla fundida: el polvo debe formar una pasta arenosa que se sostenga.
- Monta la nata bien fría e incorpora el mascarpone en varias veces para que no se baje.
- Reserva algunas galletas especuloos enteras para la decoración: aportan el crujiente que contrasta con la crema.
- Deja la tarta en el frío al menos 2 horas antes de cortarla para obtener porciones bien limpias.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
3h30 (25 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
