Tarta de Speculoos
🛠 Utensilios
- Molde para tarta de 24 cm
- Rodillo de cocina
- Varillas
- Bol grande
- Cazo
🛒 Ingredientes
| 1 rollo | Masa quebrada (lista o casera) | |
| 200 g | Galletas speculoos | |
| 20 cl | Nata líquida para montar | |
| 250 g | Mascarpone | |
| 80 g | Azúcar blanco | |
| 60 g | Mantequilla sin sal | |
| 2 | Huevos | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla |
Preparación
Paso 1: Precocer la masa
Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa quebrada en un molde para tarta de 24 cm engrasado y pincha el fondo con un tenedor para que no suba durante la cocción.
Cúbrela con papel de horno y legumbres, y hornea en blanco durante 15 minutos. Retira el papel y las legumbres, y hornea 5 minutos más hasta que el fondo esté ligeramente dorado. Saca del horno y deja enfriar.
Paso 2: Hacer la base crujiente
Funde la mantequilla en un cazo pequeño. En un bol, tritura finamente las galletas speculoos con un rodillo o robot hasta obtener un polvo regular.
Mezcla el polvo de galleta con la mantequilla fundida hasta lograr una textura arenosa y homogénea. Extiende esta mezcla sobre la base precocida y aplasta ligeramente con el dorso de una cuchara.
Paso 3: Preparar la crema de speculoos
En un bol, bate el mascarpone con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una textura lisa y cremosa.
En otro recipiente, monta la nata bien fría en picos suaves e incorpórala delicadamente a la mezcla de mascarpone con una espátula. Reserva en la nevera.
Paso 4: Rellenar la tarta
Vierte la crema de speculoos sobre la base crujiente y alisa la superficie con una espátula para un acabado limpio.
Desmenuza unas galletas speculoos por encima y repártelas de forma bonita. Refrigera la tarta al menos 2 horas para que tome consistencia.
Paso 5: Servir
Saca la tarta de la nevera y córtala en porciones generosas con un cuchillo bien afilado.
Decora cada porción con galletas enteras y un velo de azúcar glas. Sirve bien fría; esta tarta se conserva 2 días en la nevera, cubierta.
💡 Consejos y variantes
- Desmenuza finamente las speculoos en el robot para obtener una base firme y homogénea que se corte bien.
- Bate la nata bien fría: monta antes y queda más ligera y aireada.
- Deja enfriar la tarta al menos 2 horas antes de servir para obtener porciones limpias.
- Decora con galletas enteras y un velo de azúcar glas justo antes de servir.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
3h (25 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
