Tarta de Pera

Preparación

Paso 1: Preparar la base

Precaliente el horno a 180°C. Extienda la masa quebrada en un molde para tarta engrasado de 26 cm, pinche el fondo, cubra con papel de horno y ponga pesos de cocción. Hornee 15 minutos en blanco, retire los pesos y hornee 5 minutos más. Deje enfriar ligeramente.

Paso 2: Hacer la crema de almendra

En un bol, bata la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Añada los huevos uno a uno, mezclando bien, luego incorpore la harina de almendra, la nata y la vainilla. Mezcle hasta obtener una pasta lisa. Refrigere.

Paso 3: Preparar las peras

Pele las peras, córtelas por la mitad y retire el corazón. Córtelas en rodajas finas de unos 3 mm. Rocíe con zumo de limón. En una sartén, derrita un poco de mantequilla y espolvoree azúcar. Saltee las peras 2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente caramelizadas.

Paso 4: Montar la tarta

Extienda la crema de almendra uniformemente sobre la base precocida. Coloque las rodajas de pera caramelizadas en forma de rosetón, del centro hacia afuera, superponiéndolas ligeramente. Presione suavemente en la crema.

Paso 5: Hornear la tarta

Hornee a 180°C durante 30-35 minutos. La crema de almendra debe hincharse y dorarse. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubra con papel de aluminio. Deje entibiar antes de servir.

Paso 6: Degustar

Sirva la tarta de pera tibia o a temperatura ambiente. Puede acompañarla con una bola de helado de vainilla o un hilo de caramelo para más placer. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.