Tarta de Miel

Preparación

Paso 1

Prepara la masa quebrada: en un bol, mezcla la harina tamizada y la sal. Añade la mantequilla cortada en trocitos y desmenuza con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade 2 cucharadas de agua fría y forma una bola. Envuelve en film transparente y refrigera 30 minutos.

Paso 2

Precalienta el horno a 180°C. Enharina la superficie de trabajo y estira la masa con el rodillo hasta 3 mm de grosor. Forra un molde para tarta enmantecado, pincha el fondo con un tenedor y cubre con papel sulfurizado y peso de cocción.

Paso 3

Hornea la masa en blanco durante 15 minutos. Retira el peso y el papel, y hornea 5 minutos más para secar el fondo. Mientras, prepara el relleno: calienta la miel con la nata líquida en una cacerola a fuego lento.

Paso 4

En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Vierte gradualmente la mezcla tibia de miel y nata sobre los huevos mientras bates enérgicamente para evitar que se cuajen. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.

Paso 5

Vierte el relleno de miel sobre la base precocida. Hornea 25 a 30 minutos a 180°C. El relleno debe estar cuajado y ligeramente dorado. Si se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio al final de la cocción.

Paso 6

Deja que la tarta se enfríe completamente antes de desmoldar. Sirve a temperatura ambiente, espolvoreada con un velo de azúcar glas. Acompaña con una ensalada de frutas frescas o una bola de helado para un contraste de texturas perfecto.