Tarta de Mango y Coco
🛠 Utensilios
- Molde para tarta de 24 cm
- Rodillo de cocina
- Cacerola
- Batidor de varillas
- Cuchillo bien afilado
🛒 Ingredientes
| 1 lámina | Masa quebrada | |
| 3 | Mangos maduros | |
| 25 cl | Nata líquida para montar | |
| 20 cl | Leche de coco | |
| 2 | Huevos | |
| 80 g | Azúcar granulada | |
| 50 g | Coco rallado | |
| 20 g | Maicena | |
| 1 cucharada | Zumo de lima |
Preparación
Paso 1: Precocer la base
Precaliente el horno a 180°C. Extienda la masa quebrada en un molde de 24 cm y pinche el fondo con un tenedor.
Cubra con papel sulfurizado y pesas de hornear, hornee en blanco 12 minutos. Retire el papel y las pesas, hornee 3 minutos más. Deje enfriar.
Paso 2: Preparar la crema de coco
En una cacerola, mezcle la nata, la leche de coco, el coco rallado, el azúcar y la maicena. Caliente a fuego medio batiendo constantemente.
Cuando la crema espese (unos 5 minutos), retírela del fuego. Incorpore los huevos batidos en hilo mientras remueve vigorosamente. Vuelva a la cacerola y cueza 2 minutos más a fuego lento.
Paso 3: Rellenar la base
Vierta la crema de coco sobre la base precocida y alise con una espátula. Hornee a 160°C durante 10 minutos para estabilizar la crema.
Saque del horno y deje entibiar 10 minutos a temperatura ambiente.
Paso 4: Preparar los mangos
Pele los mangos y córtelos en láminas finas y regulares. Corte a cada lado del hueso para obtener dos mejillas y luego córtelas en tiras finas.
Rocíe las láminas de mango con zumo de lima para realzar su sabor y evitar la oxidación.
Paso 5: Decorar la tarta
Coloque las láminas de mango en forma de rosa sobre la crema tibia. Empiece por el exterior y superponga ligeramente las láminas hacia el centro.
Para un mejor efecto visual, use láminas de diferentes tamaños: las más grandes en el exterior, las más pequeñas en el centro.
Paso 6: Enfriar y servir
Refrigere la tarta durante al menos 3 horas. La crema debe estar bien firme antes de cortar.
Sáquela 15 minutos antes de servir para que esté a la temperatura adecuada. Espolvoree con un poco de coco rallado y decore con hojas de menta.
💡 Consejos y variantes
- Elija mangos bien maduros para obtener el máximo sabor y dulzor natural.
- Se puede sustituir la masa quebrada por hojaldre para una versión más ligera.
- La leche de coco aporta una cremosidad exótica que combina perfectamente con el mango.
- Decore con hojas de menta fresca para un toque de color verde.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
50 min (30 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
